France

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Dîner 3 étapes version élégante et gourmet

Dans l’écrin du Grand Café Fauchon, le menu Découverte en 3 séquences donne carte blanche au chef Baptiste Limouzin pour orchestrer un dîner à la fois raffiné et percutant. À partir des produits emblématiques de l’épicerie Fauchon – pétales de rose, poivre de Sechuan, Champagne rosé maison… – le chef compose des assiettes qui racontent une histoire de transmission culinaire et de création contemporaine. Une partition gastronomique lisible et inspirée, servie en trois temps.

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# Exemple de carte

**Entrée au choix**  
- Huîtres de pleine mer  
- Saumon fumé à la ficelle, confit de pétales de rose Fauchon  

**Plat au choix**  
- Noix de Saint-Jacques (Baie de Saint-Malo), confit de mangue au poivre de Sechuan Fauchon  
- Barbue vendéenne, poireaux fondants de la Somme, beurre blanc au Champagne Rosé Fauchon  

**Dessert signature**  
- Entremets "Bisou Bisou" by Fauchon : explosion sucrée et fraîcheur fruitée  

gastronomic dinner

**Entrée au choix**  
- Huîtres de pleine mer  
- Saumon fumé à la ficelle, confit de pétales de rose Fauchon  

tapas

Petit déjeuner en room service

**Plat au choix**  
- Noix de Saint-Jacques (Baie de Saint-Malo), confit de mangue au poivre de Sechuan Fauchon  
- Barbue vendéenne, poireaux fondants de la Somme, beurre blanc au Champagne Rosé Fauchon  

**Dessert signature**  
- Entremets "Bisou Bisou" by Fauchon : explosion sucrée et fraîcheur fruitée  

birthday cake

Gourmet Bar Fauchon

Chez Fauchon, le raffinement n’a jamais peur du goût. Le menu Découverte en 4 séquences se déploie comme un voyage haute couture, où chaque étape rend hommage aux produits signature de la maison. Une cuisine qui ne surjoue pas l’audace, mais l’incarne pleinement.

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# Exemple de carte

**Entrée**  
- Maquereau tiédi à la flamme  
- Marinade soja maturé & thé noir mangue-passion-orange Fauchon  

**Plat de la mer**  
- Noix de Saint-Jacques  
- Chou-fleur rôti et pickles au curcuma frais  
- Confit de mangue au poivre de Sechuan Fauchon  

**Plat de la terre**  
- Filet de canette de Challans  
- Cuisiné au miel d’acacia de France Fauchon  

**Dessert**  
- Ananas confit au rhum  
- Mousse de fromage blanc au cacao  
- Praliné noisette Fauchon  

Le chef Baptiste Limouzin convoque ici tout son art de la précision : textures, parfums, cuissons et produits Fauchon en filigrane. Un voyage gastronomique en six temps, alliant grands classiques revisités et accords subtils imaginés par la maison Fauchon. Produits d’exception et finitions signature pour une expérience exclusive. Un menu de chef qui mêle racines, modernité et haute intensité gustative.

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# Exemple de carte

**Entrée 1**  
- Foie gras de canard mi-cuit au pineau des Charentes  
- Confiture pomme, angélique et épices Fauchon  

**Entrée 2**  
- Escargots petits gris au beurre d’ail  
- Brioche toastée, tartinable artichaut et fromage frais Fauchon  

**Plat de la mer**  
- Barbue pochée  
- Garnitures de saison  

**Plat de la terre**  
- Pomme de ris de veau fumée au thym  
- Jus corsé et accompagnements  

**Prédessert**  
- Crème citron-vanille  
- Pomelos Corse bio, confiture d’orange amère Fauchon  

**Dessert**  
- Ananas confit au rhum  
- Mousse de fromage blanc au cacao  
- Praliné noisette Fauchon  

Dîner 3 étapes version élégante et gourmet • Fauchon L'Hôtel Paris *****

Practical info